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杜氏さんのつぶやき その1
2020.5.1

本来であれば、毎年甑倒しを迎える頃から、
次第にイベントが増えてきますので、
お客様にお会いして酒造りの話などする機会が多くなります。

 

そんなイベントも、
今夏はオールキャンセルで寂しい日々ですが、
もうしばらくの辛抱ですね。

そして、今季もなかなか興味深い酒造りとなりましたので、
時折杜氏さんがつぶやく小ネタを社長の私が拾ってお伝えします!

 

さて、まずは…。

今夏、酒の会ができたならば、
絶対にこの飲み比べは面白い!
と、紹介してるのが、このお酒たち。

十六代九郎右衛門
 ☆山廃低アル原酒生
 ☆山廃美山錦生

 

実はいずれも
「山廃仕込 × 65%精米美山錦 × K901酵母」

 

なのに一方は
グレープフルーツ様のむぎゅっとした苦酸で締まる
軽快な味わいの13度原酒に

 

もう一方は
ライチ様の凝縮された旨味が滑らかに抜ける
しっとりとした味わいの17度原酒に

 

原料手法が同じってだけで、
仕込配合や経過は当然違うんだけれど、
全く違う仕上がりになるって、

 

これだから日本酒はおもしろいのです!

 

注)在庫状況等は、十六代九郎右衛門の取り扱い酒販店さんへお問い合わせください。