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本来であれば、毎年甑倒しを迎える頃から、
次第にイベントが増えてきますので、
お客様にお会いして酒造りの話などする機会が多くなります。

　

そんなイベントも、
今夏はオールキャンセルで寂しい日々ですが、
もうしばらくの辛抱ですね。

そして、今季もなかなか興味深い酒造りとなりましたので、
時折杜氏さんがつぶやく小ネタを社長の私が拾ってお伝えします！

　

さて、まずは…。

今夏、酒の会ができたならば、
絶対にこの飲み比べは面白い！
と、紹介してるのが、このお酒たち。

十六代九郎右衛門
　☆山廃低アル原酒生
　☆山廃美山錦生

　

実はいずれも
「山廃仕込 × 65%精米美山錦 × K901酵母」

　

なのに一方は
グレープフルーツ様のむぎゅっとした苦酸で締まる
軽快な味わいの13度原酒に

　

もう一方は
ライチ様の凝縮された旨味が滑らかに抜ける
しっとりとした味わいの17度原酒に

　

原料手法が同じってだけで、
仕込配合や経過は当然違うんだけれど、
全く違う仕上がりになるって、

　

これだから日本酒はおもしろいのです！

　

注）在庫状況等は、十六代九郎右衛門の取り扱い酒販店さんへお問い合わせください。